首先准备两颗黄芯大白菜和一袋盐！
直接把大白菜切开成4瓣
每片叶子均匀的抹上盐
找个大点的容器码整齐后搁上砧板用水桶压出水份，大概3到4个小时就可以了！
压出大白菜的水份！
成这样子！
用清水洗干净多余盐分！
像拧衣服一样拧干水分后沥一下水，这个时候开始准备辣白菜酱！
备用的配料！
将生姜，蒜，虾仁（没有可以不放）洋葱，苹果切成小块备用
配料料理机打成糊！
粗细辣椒面和100克白糖放干净的盆里头，加入刚烧开的沸水调均匀！
加入沸水后调成的样子！
倒入料理机打的配料糊！
辣白菜酱就弄好了！
找个干净的无水无油的盆，戴上一次性手套开始抹酱！
每一片叶子都均匀的涂抹上辣酱！
大功告成，用干净器皿密封保存放冰箱一周后拿出来切一下就可以吃了，过年期间解腻的开胃小菜！